çarşaf böreği ne demek?

Çarşaf Böreği Hakkında Bilgi

Çarşaf böreği, özellikle Orta Anadolu mutfağında sıkça rastlanan, incecik açılmış yufkaların kat kat serilerek hazırlanan bir börek türüdür. Adını, yufkaların açılırken bir çarşaf gibi genişletilmesinden alır.

Temel Özellikleri:

• Yufka: Çarşaf böreğinin en önemli özelliği, elde açılan, çok ince ve esnek yufkalarıdır. Yufkaların inceliği, böreğin hafif ve çıtır olmasını sağlar. Yufka açma işlemi ustalık gerektirir.
• İç Harcı: Böreğin iç harcı yöreye ve tercihe göre değişiklik gösterebilir. En yaygın iç harçları şunlardır:
  • Peynir: Genellikle beyaz peynir, lor peyniri veya çökelek kullanılır.
  • Patates: Haşlanmış ve ezilmiş patates, soğan ve baharatlarla karıştırılır.
  • Ispanak: Ispanak, soğan ve baharatlarla kavrularak hazırlanır.
  • Kıyma: Kavrulmuş kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanır.
• Pişirme: Börek, fırında veya sacda pişirilebilir. Fırında pişirme, daha yaygın bir yöntemdir. Pişirme sırasında üzerine tereyağı veya sıvı yağ sürülerek kızarması sağlanır.

Servis:

Çarşaf böreği, sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya çay ile tüketilmesi yaygındır.

Not: Bazı yörelerde "sini böreği" olarak da bilinir. Yapımı zahmetli olsa da, lezzeti nedeniyle özel günlerde ve davetlerde sıkça tercih edilir.